San Salvatore torna a Firenze per la 19ª edizione di Pitti Taste, portando avanti un percorso che negli ultimi anni ha preso forma in modo sempre più chiaro e riconoscibile.
Lo scorso anno, Pitti Taste ha rappresentato un momento chiave per l’azienda: la prima partecipazione dopo il rebranding e l’occasione per presentare per la prima volta al pubblico Latteria San Salvatore, il sub brand dedicato alla trasformazione del latte di bufala.
Quest’anno San Salvatore torna al Pitti Taste con un progetto ormai pienamente definito: rebranding completato e nuovi packaging di Yogurt e Dessert Cremosi di latte di bufala, lanciati a luglio 2025, oggi espressione matura e coerente di questa nuova fase.
Tornare oggi al Pitti Taste significa rafforzare questo percorso e raccontarlo all’interno di un contesto che mette al centro il valore reale del cibo e delle filiere produttive.
San Salvatore e il significato di True Food
Il tema di questa edizione, True Food, trova in San Salvatore una corrispondenza autentica e quotidiana. Per l’azienda, il cibo vero nasce da una filiera agricola seguita passo dopo passo, in cui ogni scelta ha un senso preciso, concreto e verificabile.
True Food significa partire dalla terra, rispettarne i ritmi, allevare nel rispetto degli animali, trasformare la materia prima senza forzature e mantenere il controllo diretto su ogni fase produttiva. È un approccio che San Salvatore applica ogni giorno come pratica agricola, prima ancora che come racconto.
«Il True Food, per San Salvatore, nasce dalla filiera: dalla terra, dagli allevamenti, da un lavoro quotidiano fatto di scelte precise e verificabili.»
Antonello Ricco, San Salvatore
Una filiera chiusa che racconta il Cilento
Alla base del progetto San Salvatore c’è una filiera completamente chiusa, sviluppata all’interno dello stesso ecosistema agricolo nel cuore del Cilento. Gli allevamenti di bufala, la produzione dei foraggi, la gestione delle risorse e la trasformazione del latte fanno parte di un unico sistema seguito e controllato in ogni fase.
Il latte di bufala proviene esclusivamente dagli allevamenti aziendali ed è lavorato entro 24 ore dalla mungitura, preservandone equilibrio, freschezza e identità. Un passaggio fondamentale per rispettare una materia prima viva e mantenerne le caratteristiche naturali.
Da questo latte nascono yogurt, dessert cremosi e mozzarella di bufala: prodotti diversi per utilizzo e destinazione, ma uniti dalla stessa origine e dalla stessa visione agricola.
Un percorso che continua
La presenza al Pitti Taste di quest’anno rappresenta per San Salvatore un nuovo capitolo di un percorso in continua evoluzione. Un racconto fatto di tradizione, innovazione e sostenibilità, che trova nel contesto di Pitti Taste uno spazio naturale di confronto e dialogo con buyer, distributori, ristoratori e professionisti dell’ospitalità.
San Salvatore porta a Firenze il proprio modo di intendere il True Food: un cibo che nasce dalla terra, passa per una filiera controllata e arriva al prodotto finale senza perdere autenticità, identità e legame con il territorio.
L’appuntamento con San Salvatore è dal 7 al 9 febbraio a Firenze, presso la Fortezza da Basso, Padiglione Centrale, piano terra, stand P/6.
Un’occasione per incontrare da vicino il progetto, degustare i prodotti e approfondire una visione di True Food che nasce nel Cilento e prende forma ogni giorno lungo tutta la filiera.
Una nuova visione di Cilento.