Il menu delle Notti del Bufalo

bocconcino di bufala campana DOP, ricottina fresca, bocconcino di bufala campana DOP affumicato, primo sale bianco e farcito al peperoncino della Latteria San Salvatore, salsiccia dolce cilentana, capicollo cilentano, frittatina di cipolle con uova dei nostri allevamenti

pane biscottato cotto in forno a legna con farina di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, alici, olive, pomodorini e origano dell’orto della Cucina San Salvatore, olio EVO

ricottina fresca, primo sale bianco di bufala della Latteria San Salvatore, caciocavallo stagionato di latte vaccino, fichi biologici dell’orto San Salvatore, miele San Salvatore

soppressata e capicollo cilentano stagionato, pancetta, salsiccia dolce cilentana e prosciutto crudo prodotto artigianalmente

mozzarella di bufala campana DOP della Latteria San Salvatore da 250 g, prosciutto crudo prodotto artigianalmente

mozzarella di bufala campana DOP della Latteria San Salvatore da 250 g, pomodorini dell’orto della Cucina San Salvatore, olio EVO

coccetto in terracotta con ciliegine di latte di bufala della Latteria San Salvatore, servite in panna fresca

bocconcini di bufala campana DOP della Latteria San Salvatore (2 pz. da 50 g cad.)

bocconcini di bufala campana DOP affumicati con paglia di grano dalla Latteria San Salvatore (2 pz. da 50 g cad.)

ricottina fresca di latte di bufala della Latteria San Salvatore (50 g) con confettura extra biologica di uva aglianico

mozzarella di bufala campana DOP della Latteria San Salvatore

mozzarella di bufala campana DOP della Latteria San Salvatore

mozzarella di bufala campana DOP della Latteria San Salvatore

pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, ceci di Cicerale Presidio Slow Food, olio EVO, peperoncino dell’orto della Cucina San Salvatore

pasta rinfusa cilentana di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, patate, pomodorini, carote e sedano dell’orto della Cucina San Salvatore, olio EVO

pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, con pomodorini rossi, datterini rossi, pomodoro San Marzano, basilico biologico dell’orto San Salvatore, olio EVO

pasta sfoglia all’uovo stesa a mano dalle nostre massaie con ragù di carne macinata, besciamella e mozzarella di bufala campana DOP della Latteria San Salvatore, uova sode degli allevamenti della Cucina San Salvatore, formaggio

zuppa cilentana con patate, zucchine e fiori di zucca dell’orto della Cucina San Salvatore, aglio e olio EVO

zucchine, pomodorini e cipolle dell’orto della Cucina San Salvatore, olio EVO

fagiolini, sugo di pomodorini, aglio e origano dell’orto della Cucina San Salvatore, olio EVO

pomodorini dell’orto della Cucina San Salvatore, olio EVO

peperoni friggitelli, pomodori e cipolle dell’orto della Cucina San Salvatore, con olio EVO

pomodoro cuore di bue e basilico dell’orto della Cucina San Salvatore, origano, aglio e olio EVO

patate fresche dell’orto della Cucina San Salvatore, tagliate a mano e fritte al momento in olio con la loro buccia

carne di vitello dei monti cilentani, uova dei nostri allevamenti, pan grattato di farina Senatore Cappelli San Salvatore, fritta in olio e servita con Cremosi salati della Latteria San Salvatore

carne paesana dei monti cilentani, cacioricotta di capra Presidio Slow Food, peperoni friggitelli, pomodori e cipolle dell’orto della Cucina San Salvatore, con olio EVO

carne di bufalo cotta alla piastra con zucchine, pomodorini e cipolle dell’orto San Salvatore, con olio EVO

carne vaccina paesana dei monti cilentani, uova dei nostri allevamenti, formaggio San Salvatore, mollica di pane di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, sugo di pomodoro dell’orto San Salvatore

melanzane dell’orto della Cucina San Salvatore, mozzarella di bufala campana DOP della Latteria San Salvatore, uova degli allevamenti San Salvatore, pomodoro dell’orto San Salvatore

melanzane dell’orto della Cucina San Salvatore ripiene con cacioricotta di capra Presidio Slow Food, uova degli allevamenti San Salvatore, sugo cotto di pomodoro dell’orto San Salvatore

sfoglia artigianale con crema di ricotta di latte di bufala della Latteria San Salvatore

brioche e biscotti al burro della pasticceria artigianale San Salvatore, gelato allo yogurt al latte di bufala della Latteria San Salvatore, confettura di fico e albicocca, crema di cioccolato, miele e confettura d’uva dell’orto San Salvatore, granella di nocciole

fatti guidare alla scoperta dei nostri dolci freschi in vetrina

yogurt di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore, bianco, al miele o a frutta

crema di bufala di nostra produzione a vaniglia, cappuccino, cacao e nocciole, crema della nonna, caramello o cocco

crema di bufala di nostra produzione a pistacchio, tiramisù, caprese, pastiera, arachidi e cioccolato, cacao senza zuccheri aggiunti oppure caffè e nocciola senza zuccheri aggiunti

gelato allo yogurt di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore