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la dispensa

bocconcino, ricottina fresca, bocconcino affumicato, primo sale bianco e farcito di bufala San Salvatore, salsiccia dolce cilentana, capicollo cilentano, frittatina di cipolle con uova del nostro pollaio
€ 18,00
*C, G

acquasale cilentano

pane biscottato cotto in forno a legna con farina di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, pomodorini dell’orto Cuore Bio, alici, olive, origano dell’orto Cuore Bio e olio EVO biologico San Salvatore
€ 13,20
*A, D, F, L

il casaro

bocconcino, ricottina fresca, bocconcino affumicato, primo sale bianco e farcito di bufala San Salvatore, caciocavallo stagionato di latte vaccino
€ 16,90
*G

il salumaio

soppressata e capicollo cilentano stagionato, pancetta, salsiccia dolce cilentana e prosciutto crudo prodotto artigianalmente
€ 15,50

prosciutto e mozzarella

mozzarella di bufala San Salvatore da 250g, prosciutto crudo prodotto artigianalmente

€ 16,00
*G

la bufala contadina

mozzarella di bufala San Salvatore da 250g, pomodorini dell’orto Cuore Bio, olio EVO biologico San Salvatore

€ 14,00
*D, G

bocconcini di bufala

bocconcini di bufala San Salvatore (due pezzi da 50g cad.)

€ 2,60
*G

bocconcini affumicati di bufala

bocconcini di bufala San Salvatore affumicati con paglia dell’Azienda Agricola San Salvatore (due pezzi da 50g cad.)
€ 3,30
*G

ricottina di bufala

ricottina fresca di bufala San Salvatore (50g) con confettura extra biologica di uva Aglianico dell’Azienda Agricola San Salvatore
€ 2,80
*G

mozzarella di latte di bufala 250g

mozzarella di bufala dell’Azienda Agricola San Salvatore
€ 7,00
*G

mozzarella di latte di bufala 500g

mozzarella di bufala dell’Azienda Agricola San Salvatore
€ 14,00
*G

mozzarella a peso

mozzarella di bufala dell’Azienda Agricola San Salvatore

€ 26,50/kg
*G

lagane e ceci

pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, ceci di Cicerale Presidio Slow Food, olio EVO biologico San Salvatore, peperoncino del nostro orto Cuore Bio

€ 13,80
*A, F, L

pasta e patate all'antica

pasta rinfusa cilentana di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, patate, pomodorini, carote e sedano dell’orto Cuore Bio, olio EVO biologico San Salvatore

€ 13,80
*A, C, F, G, I, L

lasagna cilentana

pasta sfoglia all’uovo stesa a mano dalle nostre massaie con ragù di carne macinata, besciamella e mozzarella di latte di bufala San Salvatore, uova sode del nostro pollaio, formaggio

€ 13,80
*A, C, F, G, L

cavatelli fiori di zucca e ricotta

pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, fiori di zucca dell’orto Cuore Bio, ricotta di bufala San Salvatore
€ 13,80
*A, F, G, L

braciola domenicale con melanzane a fungitiello

carne paesana dei monti cilentani, cacioricotta di capra Presidio Slow Food, melanzane dell’orto Cuore Bio, saltate in padello con olio EVO biologico San Salvatore, pomodoro del nostro orto
€ 16,50
*C, E, G

hamburger di bufalo con patate al forno

carne di bufalo cotto alla piastra, patate fresche del nostro orto, tagliate a mano e cotte lentamente al forno con olio EVO biologico San Salvatore
€ 15,50
*A, C, F, G, M

polpette cilentane al sugo di pomodoro

carne vaccina paesana dei monti cilentani, uova del nostro pollaio, formaggio San Salvatore, mollica di pane di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, cacioricotta di capra Presidio Slow Food, sugo di pomodoro dell’orto Cuore Bio
€ 14,80
*A, C, E, F, G, L

parmigiana di zucchine

zucchine dell’orto Cuore Bio, mozzarella di bufala San Salvatore, uova del nostro pollaio e pomodoro del nostro orto

€ 15,00
*A, C, E, F, G, L

melanzane ‘mbuttunate

melenzane dell’orto Cuore Bio, ripiene con cacioricotta di capra Presidio Slow Food, uova del nostro pollaio, sugo cotto di pomodoro del nostro orto
€ 15,00
*C, E, F, G, L

zucchine alla scapece

zucchine dell’orto San Salvatore, saltate in padella con olio EVO biologico San Salvatore e menta del nostro orto

€ 8,50
*E, N

melanzane a fungitiello

melanzane dell’orto Cuore Bio, saltate in padello con olio EVO biologico San Salvatore, pomodoro del nostro orto

€ 8,50
*E

insalata di pomodorini

selezione di pomodori dell’orto Cuore Bio e olio EVO biologico San Salvatore

€ 8,50

patate fresche fritte

patate fresche del nostro orto, tagliate a mano e fritte al momento in olio con la loro buccia

€ 7,00
*E

patate fresche al forno

patate fresche del nostro orto, tagliate a mano e cotte lentamente al forno con olio EVO biologico San Salvatore

€ 7,00

Dalla pasticceria

cannolo cilentano

sfoglia artigianale con crema di ricotta di bufala e crema artigianale al cioccolato

€ 4,50
*A, C, E, F, G, H, L, N

tiramisù della nonna

mascarpone, uova fresche del nostro pollaio, caffè 100% arabica a ridotto contenuto di caffeina
€ 7,50
*A, C, F, G, L, O

bicchiere San Salvatore

sfoglia croccante di cannolo, crema di ricotta al latte di bufala San Salvatore, confettura extra biologica di uva Aglianico dell’Azienda Agricola San Salvatore
€ 7,50
*A, F, G, H

babà San Salvatore

soffice lievitato della pasticceria, lavorato con uova fresche del nostro pollaio
€ 4,50
*A, C, F, G

babà San Salvatore farcito

soffice lievitato della pasticceria, lavorato con uova fresche del nostro pollaio, creme artigianali della nostra pasticceria

€ 7,50
**

ricotta di bufala e pera

morbido biscotto alla nocciola, crema di ricotta al latte di bufala San Salvatore e pere a pezzi
€ 7,50
*A, C, F, G, H

torta alle due creme

pan di Spagna della pasticceria lavorato con uova del nostro pollaio, latte di bufala San Salvatore, cacao e nocciole

€ 7,50
*A, C, F, G, H, L, O

sbriciolata cilentana

pasta frolla della pasticceria lavorata con uova del nostro pollaio, crema di ricotta al latte di bufala San Salvatore, nocciolata e gocce di cioccolato fondente
€ 7,50
*A, C, F, G, H

cheesecake ai frutti di bosco

biscotto croccante, crema di ricotta al latte di bufala San Salvatore e frutti di bosco freschi
€ 7,50
*A, C, F, G

cheesecake dei monti

pasta frolla della pasticceria lavorata con uova del nostro pollaio, crema di ricotta al latte di bufala San Salvatore, mascarpone di latte vaccino, fragole fresche
€ 7,50
*A, C, F, G

crostatina della nonna

pasta frolla della pasticceria lavorata con uova del nostro pollaio, crema pasticcera al latte di bufala San Salvatore e frutta fresca dei nostri frutteti
€ 7,50
*A, C, F, G

foresta nera del Cilento

pan di Spagna al cacao della pasticceria lavorato con uova del nostro pollaio, cioccolato fondente, crema chantilly al latte di bufala San Salvatore, rhum e amarene
€ 7,50
*A, C, F, G, H

torta nocciolina

pan di Spagna al cacao della pasticceria lavorato con uova del nostro pollaio, crema di nocciole del Piemonte IGP e rhum
€ 7,50
*A, C, F, G, H

torta di grano al cacao

pasta frolla della pasticceria lavorata con uova del nostro pollaio, grano, latte e ricotta di bufala San Salvatore, profumato ai fiori d’arancio e cannella, cacao e cioccolato fondente.
€ 7,50
*A, C, G

delizia cioccolato e pistacchio

pan di Spagna al cacao della pasticceria lavorato con uova del nostro pollaio, crema di pistacchio di Bronte, crema di cioccolato e rhum

€ 7,50
*A, C, F, G, H

digestivi

infusi artigianali con erbe ed essenze naturali dell’Azienda Agricola San Salvatore

€ 3,50

caffè

caffè 100% arabica con ridotto contenuto di caffeina

€ 1,00

yogurt San Salvatore

yogurt di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore, bianco, ai cerali, al miele o a frutta

€ 2,50
**

cremoso San Salvatore

dessert cremoso di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore a vaniglia, cappuccino, cacao e nocciole, caramello, cocco o fragola
€ 3,00
**

cremoso al pistacchio San Salvatore

dessert cremoso di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore a pistacchio
€ 3,50
**

yogurt soft

gelato allo yogurt di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore

€ 4,50
**

coperto e supplemento musicale

€ 5,00

acqua in brick 500ml

acqua plastic free

€ 2,20

bollicine gioì

spumante brut rosè millesimato, metodo classico, aglianico
al calice € 7,00
bottiglia da 750ml € 37,00
bottiglia da 1500ml € 75,00

gioì dosage zero

spumante brut rosè millesimato, metodo classico, dosaggio zero, aglianico
al calice € 9,00
bottiglia da 750ml € 45,00

gioì extreme

spumante brut rosè millesimato, metodo classico, extreme, aglianico
al calice € 9,00
bottiglia da 750ml € 45,00

Bianchi

falanghina

igp campania falanghina

al calice € 4,00
bottiglia da 750ml € 18,00

palinure

igp paestum bianco

al calice € 5,00
bottiglia da 750ml € 18,00

cecerale

igp paestum fiano, senza solfiti aggiunti

bottiglia da 750ml € 24,00

calpazio

igp paestum greco

al calice € 6,00
bottiglia da 750ml € 24,00

trentenare

igp paestum fiano

al calice € 6,00
bottiglia da 375ml € 12,00
bottiglia da 750ml € 22,00
bottiglia da 1500ml € 50,00

elea

igp paestum greco

al calice € 7,00
bottiglia da 750ml € 37,00

pian di stio

igp paestum fiano

al calice € 7,00
bottiglia da 500ml € 27,00
bottiglia da 750ml € 37,00
bottiglia da 1500ml € 82,00

pian di stio evoluzione

igp paestum fiano vino biologico

al calice € 9,00
bottiglia da 750ml € 52,00

Rosati

vetere

igp paestum rosato

al calice € 5,00
bottiglia da 375ml € 12,00
bottiglia da 750ml € 21,00
bottiglia da 1500ml € 45,00
bottiglia da 3000ml € 104,00

vetere limited edition

igp paestum rosato

bottiglia da 375ml € 14,00
bottiglia da 750ml € 23,00
bottiglia da 1500ml € 52,00
bottiglia da 3000ml € 126,00

vetere evoluzione

igp paestum rosato

al calice € 7,00
bottiglia da 750ml € 37,00

Rossi

ceraso

igp paestum aglianico

al calice € 5,00
bottiglia da 750ml € 18,00
bottiglia da 1500ml € 37,00

corleto

igp paestum aglianico, senza solfiti aggiunti

bottiglia da 750ml € 27,00

pino di stio

igp paestum rosso

al calice € 9,00
bottiglia da 750ml € 36,00

jungano

igp paestum aglianico

al calice € 6,00
bottiglia da 375ml € 14,00
bottiglia da 750ml € 25,00
bottiglia da 1500ml € 54,00
bottiglia da 3000ml € 116,00

omaggio a gillo dorfles

igp paestum aglianico

al calice € 9,00
bottiglia da 750ml € 55,00
bottiglia da 1500ml € 126,00

picco dell'angelo

spumante millesimato

bottiglia da 750ml € 21,00

rosato

bottiglia da 750ml € 14,00

porconero

fiano, aglianico, falanghina

bottiglia da 750ml € 14,00

capranera

fiano, aglianico, falanghina

bottiglia da 750ml € 13,00

energia da
biodigestore
dal 1/1/2024

0

kw

riduzione
CO2
dal 1/1/2024

0

kg

Elenco delle sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze utilizzati in questo esercizio e presenti nell’allegato II del Reg. UE n. 1169/2011

  1. A. cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi derivati e prodotti derivati
  2. B. crostacei e prodotti a base di crostacei
  3. C. uova e prodotti a base di uova
  4. D. pesce e prodotti a base di pesce
  5. E. arachidi e prodotti a base di arachidi
  6. F. soia e prodotti a base di soia
  7. G. latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
  8. H. frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di acagi, noci del Brasile, pistacchi, noci pecan, noci macadamia o noci del Queensland, e i loro prodotti
  9. I. sedano e prodotti a base di sedano
  10. L. senape e prodotti a base di senape
  11. M. semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
  12. N. anidrire solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg
  13. O. lupini e prodotti a base di lupini
  14. P. molluschi e prodotti a base di molluschi

* si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
** per avere informazioni sugli allergeni delle farciture e delle torte al taglio rivolgersi al personale di sala