Orto San Salvatore

La terra che vedi. Il gusto che ritrovi.

L’Orto San Salvatore è un percorso vivo: accompagna chi è già qui nella visita e racconta, a chi ci scopre online, il legame tra terra, cucina e identità cilentana.

Ogni tappa invita a osservare meglio: coltivazioni, pergolati, frutteti, erbe aromatiche, animali e materiali naturali continuano poi nel menu de La Dispensa.

Segui il percorso Guarda il menu di oggi Prenota un tavolo
01 Dall’orto al piatto Un sistema visivo ispirato alla cartellonistica: sabbia, salvia, legno, terracotta.
Dall’orto al piatto

Quello che cresce qui non resta sullo sfondo: entra nel racconto della cucina, nelle stagioni e nell’esperienza dell’ospite.

Stai leggendo una tappa dell’Orto San Salvatore.
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Cartello 1 di 18 · Cartello benvenuto Prossima Menu

Prima di guardare

Un orto da leggere con gli occhi, il naso e il palato.

L’Orto San Salvatore non nasce per offrire una lezione botanica, ma per rendere visibile il rapporto tra paesaggio, agricoltura e cucina.

Chi è già qui può usarlo come guida. Chi arriva dal sito può attraversarlo come racconto: un modo per capire perché il menu cambia e perché ogni ingrediente porta con sé un luogo.

Osserva Ogni tappa ti aiuta a riconoscere un elemento del paesaggio agricolo.
Collega Quello che vedi nell’orto dialoga con la cucina e con il menu.
Assaggia Il racconto continua a tavola, nei piatti e nelle stagioni.
Ogni QR apre una tappa Se hai scansionato un cartello, sei già nel punto giusto. Puoi leggere la tappa, passare alla successiva o scoprire come l’orto arriva nel menu.

Come vivere l’orto

Scansiona. Osserva. Assaggia.

Una guida rapida per chi cammina tra i cartelli e per chi esplora l’orto dal sito: poche azioni, una lettura immediata, un percorso che continua nel menu.

01 Scansiona Ogni cartello apre direttamente la tappa corrispondente, senza cercare nella pagina.
02 Osserva Leggi la frase forte, poi guarda ciò che hai davanti: ombra, profumi, materiali, coltivazioni.
03 Assaggia Quando arrivi al menu, ritrovi il senso del percorso: la terra diventa esperienza.

Il percorso

Scegli la tappa da esplorare.

Se sei davanti a un cartello, cerca la tappa. Se navighi dal sito, parti dal tema che ti incuriosisce.

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Se hai scansionato un QR, sei già nella tappa corretta. Usa la ricerca solo se vuoi esplorare anche le altre.
Scopri il legame con il menu
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1Cartello benvenutoUn percorso vivo tra terra, cucina e identità cilentana.
Cartello 1 · Benvenuto

Cartello benvenuto

L’orto si attraversa con passo lento e sguardo attento.
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Ti trovi qui Se sei davanti al cartello di benvenuto, leggi prima le indicazioni: percorri solo i sentieri, osserva senza raccogliere, avvicinati agli animali con rispetto e aiuta a mantenere pulito lo spazio.

Il cartello di benvenuto introduce l’Orto San Salvatore come uno spazio vivo: un percorso che racconta il legame tra terra, cucina e identità cilentana. Le regole di visita aiutano a proteggere piante, animali e persone.

GuardaL’ingresso, le regole di visita e il primo rapporto con l’orto.
ScopriQuesto non è un semplice spazio coltivato: è una guida viva alla filiera San Salvatore.
RitrovaIl rispetto per ciò che cresce anticipa il rispetto per ciò che arriva nel piatto.
Vai alla mappa Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.
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2MappaUn orto da leggere con occhi, naso e palato.
Cartello 2 · Orientamento

Mappa

Prima di camminare, guarda l’orto come un sistema.
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Ti trovi qui Se sei davanti alla mappa, individua la tua posizione e scegli la prossima area: puoi seguire il percorso oppure lasciarti guidare dal tema che ti incuriosisce.

La mappa mostra le aree del percorso e il modo in cui l’orto rende visibile il rapporto tra paesaggio, agricoltura e cucina. Serve a orientarsi e a scegliere quale racconto approfondire.

GuardaLa disposizione di campi, pergolati, frutteti, siepi, agrumeti e vie.
ScopriOgni zona dell’orto aggiunge un pezzo al racconto complessivo.
RitrovaLa mappa anticipa il passaggio più importante: dalla terra al menu.
Vai al pergolato di gelsi Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.
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3Pergolato gelsiUna struttura viva intrecciata con le chiome dei gelsi.
Cartello 3 · Ombra e memoria

Pergolato gelsi

Un’ombra fitta e piacevole può nascere da una pianta.
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Ti trovi qui Se sei sotto il pergolato, osserva come i rami costruiscono uno spazio d’ombra: non è solo riparo, ma memoria agricola.

Il pergolato naturale di gelsi è una struttura viva, fatta intrecciando le chiome per creare ombra. Il gelso conserva un legame profondo con la tradizione rurale: vicino alle case offriva frutti e frescura estiva.

GuardaLe chiome intrecciate, l’ombra e il rapporto tra albero e spazio abitato.
ScopriIl gelso era una presenza familiare nelle campagne: utile, generoso, quotidiano.
RitrovaI frutti e la memoria agricola richiamano conserve, dolcezza naturale e stagioni.
Vai al pergolato di salici Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.
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4Pergolato saliciUna cupola viva intrecciando i rami dei salici da vimini.
Cartello 4 · Cupola viva

Pergolato salici

Anche i rami possono diventare architettura.
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Ti trovi qui Se sei davanti ai salici, guarda la forma della cupola e immagina il lavoro delle mani che intrecciano i rami.

Il pergolato naturale di salici nasce intrecciando i rami del salice da vimini. In inverno, i tralci privi di foglie possono essere usati come legacci per la vite e per altre piante da frutto.

GuardaLa struttura dei rami, la cupola vegetale e la materia viva.
ScopriIl salice da vimini racconta un sapere pratico, agricolo e profondamente sostenibile.
RitrovaIl tema dell’intreccio richiama la cura quotidiana che lega orto, vigna e cucina.
Vai al melograno Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.
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5MelogranoUn frutto affascinante, ricco di storia e proprietà antiossidanti.
Cartello 5 · Frutto simbolico

Melograno

Il melograno racchiude storia, colore e memoria mediterranea.
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Ti trovi qui Se sei davanti al melograno, osserva la forza del frutto e il suo valore simbolico: qui agricoltura e cultura si incontrano.

Sotto la buccia robusta, il melograno custodisce chicchi rossi e brillanti. È un frutto antico, legato alla piana di Paestum e al culto di Hera Argiva, poi trasformato in simbolo cristiano di grazia e unione.

GuardaLa buccia, i chicchi rossi, la forma compatta e quasi rituale del frutto.
ScopriIl melograno unisce biodiversità, tradizione classica e memoria religiosa del territorio.
RitrovaPuò entrare in cucina con note dolci-acidule, colori intensi e contrasti freschi.
Vai ai campi Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.
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6CampiLa stagionalità qui non si racconta: si vede.
Cartello 6 · Stagionalità

Campi

Quello che cresce qui può diventare esperienza a tavola.
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Ti trovi qui Se sei davanti ai campi, guarda cosa sta crescendo ora: l’orto cambia con il clima, le semine, le raccolte e le esigenze della cucina.

I campi coltivati rendono visibile il tempo dell’orto. Quello che cresce non resta sullo sfondo: entra nel racconto della cucina, nelle stagioni e nell’esperienza dell’ospite.

GuardaI campi, le coltivazioni in corso e la loro disposizione nello spazio.
ScopriLa stagionalità è concreta: cambia forma, colore e disponibilità.
RitrovaVerdure e ortaggi possono arrivare nei piatti, nei contorni e nelle preparazioni del giorno.
Scopri il menu di oggi Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.
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7Animali: AsiniCompagni storici della vita rurale.
Cartello 7 · Vita rurale

Animali: Asini

Il passo calmo degli asini custodisce il ritmo dell’orto.
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Ti trovi qui Se sei davanti agli asinelli, osservali con rispetto e senza disturbarli: la loro presenza racconta il legame tra agricoltura, animali e paesaggio.

Gli asinelli sono compagni storici della vita rurale. Con il loro passo lento e lo sguardo profondo, diventano presenze pacifiche all’interno del percorso dell’orto.

GuardaIl comportamento tranquillo, il rapporto con lo spazio e la loro presenza pacifica.
ScopriGli animali rendono l’orto meno astratto e più vicino alla vita di campagna.
RitrovaIl racconto a tavola nasce anche dalla cura degli spazi e degli animali.
Vai alle capre Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.
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8Animali: CapreAnimali socievoli, curiosi e abituati alla presenza dei visitatori.
Cartello 8 · Animali curiosi

Animali: Capre

Le capre raccontano un’agricoltura fatta anche di presenza animale.
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Ti trovi qui Se sei davanti alle capre, non alimentarle e non disturbarle: osserva il loro comportamento e il rapporto con la vegetazione.

Le caprette vivono libere nei pascoli all’aperto e contribuiscono alla gestione naturale della vegetazione dell’orto. Sono animali socievoli e curiosi, da osservare sempre con rispetto.

GuardaMovimento, curiosità e presenza viva dentro il paesaggio agricolo.
ScopriLa cura naturale della vegetazione può passare anche dalla presenza degli animali.
RitrovaL’orto è un sistema: piante, animali, suolo e cucina sono collegati.
Vai alle albicocche Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.
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9AlbicoccheAntica varietà campana dalla polpa dolce e profumata.
Cartello 9 · Pellecchiella

Albicocche

L’albicocca pellecchiella è un’icona della tradizione frutticola locale.
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Ti trovi qui Se sei davanti alle albicocche, osserva il colore e pensa alla brevità della stagione: alcuni frutti vanno colti nel momento giusto.

L’albicocca pellecchiella è una varietà campana dalla buccia giallo-aranciata e dalla polpa dolce, intensamente profumata. Racconta una frutticoltura fatta di tempo, profumo e identità locale.

GuardaIl colore giallo-aranciato, la forma del frutto e la delicatezza della pianta.
ScopriLa tradizione frutticola campana vive anche nelle varietà antiche.
RitrovaDolci, confetture, colazioni e preparazioni fresche di stagione.
Vai ai fichi Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.
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10FichiUna pregiate eccellenza campana dal cuore morbido e zuccherino.
Cartello 10 · Fico bianco

Fichi

Il fico bianco racchiude l’anima del Cilento in un frutto semplice.
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Ti trovi qui Se sei davanti ai fichi, guarda la forma delle foglie e la semplicità della pianta: qui il paesaggio cilentano diventa frutto.

Il Fico Bianco del Cilento è celebre per la buccia chiara e la polpa morbida e zuccherina. È una presenza agricola profondamente legata all’identità del territorio.

GuardaFoglie ampie, frutti chiari e una dolcezza che arriva con la piena maturazione.
ScopriAlcune eccellenze del territorio sono nate da gesti agricoli semplici e ripetuti nel tempo.
RitrovaPane, formaggi, miele, dolci e preparazioni estive possono dialogare con il fico.
Vai ai pollai mobili Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.
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11Pollai mobiliSpazio alle galline, tempo di rinascere alla terra.
Cartello 11 · Terra che rinasce

Pollai mobili

Le galline si muovono, il suolo respira.
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Ti trovi qui Se sei davanti ai pollai, osserva la loro mobilità: non è solo una scelta pratica, ma un modo per rispettare la terra.

Nei pollai mobili le galline razzolano all’aperto, nutrendosi di erbe spontanee e insetti dannosi per le colture. Ogni mese vengono spostate in un nuovo pascolo, contribuendo al benessere animale e alla rigenerazione del suolo.

GuardaLe strutture mobili, le galline libere e il rapporto con il pascolo.
ScopriLa mobilità permette alla terra di rigenerarsi e agli animali di vivere meglio.
RitrovaIl ciclo dell’orto parte anche da gesti agricoli quotidiani e naturali.
Vai ai piccoli frutti Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.
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12Piccoli FruttiDimensioni contenute, ricchezza di nutrienti e gusto inaspettato.
Cartello 12 · Gusto profondo

Piccoli Frutti

I piccoli frutti concentrano intensità in pochi grammi.
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Ti trovi qui Se sei davanti ai piccoli frutti, guarda la varietà delle forme e dei colori: ogni bacca è una piccola concentrazione di gusto.

Mora, lampone, gelso, minikiwi e mirto portano nell’orto una ricchezza minuta ma preziosa. Le loro dimensioni contenute nascondono nutrienti, profumi e sapori profondi.

GuardaMora, lampone, gelso, minikiwi e mirto nel loro sviluppo stagionale.
ScopriLa biodiversità passa anche da frutti piccoli, diversi e sorprendenti.
RitrovaConfetture, dessert, guarnizioni, colazioni e note fresche nel piatto.
Vai all’agrumeto Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.
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13AgrumetoUn frutteto di profumi e tradizioni.
Cartello 13 · Profumi e tradizioni

Agrumeto

Prima ancora del gusto, arriva il profumo degli agrumi.
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Ti trovi qui Se sei davanti all’agrumeto, avvicinati alle foglie e lasciati guidare dal profumo: qui il Mediterraneo si riconosce subito.

Nell’agrumeto crescono varietà di limone come Lunario, Femminello e Zagara Bianca, accanto alle arance Sanguinello. Sono frutti preziosi per cucina, pasticceria, marmellate e spremute dal gusto ricco.

GuardaLimoni, arance, foglie lucide, fiori e profumi intensi.
ScopriGli agrumi rappresentano un patrimonio agricolo di biodiversità e tradizione.
RitrovaBucce, succhi, marmellate, dolci, salse e contrasti aromatici.
Vai alla siepe Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.
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14Siepe mista campestreUna barriera naturale di biodiversità.
Cartello 14 · Biodiversità

Siepe mista campestre

Una siepe viva protegge, accoglie e riequilibra.
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Ti trovi qui Se sei davanti alla siepe, guarda il margine dell’orto: qui si costruisce equilibrio, protezione e vita nascosta.

Lungo il perimetro dell’orto sono presenti alloro, salice, biancospino, ciliegio selvatico, lentisco, prugnolo, rosa canina, nocciolo e agnocasto. Queste specie offrono rifugio agli insetti utili, proteggono dal vento e contribuiscono alla biodiversità.

GuardaLe specie vegetali, le bacche, i fiori e il perimetro naturale dell’orto.
ScopriLa biodiversità non è decorazione: sostiene l’equilibrio dell’ecosistema.
RitrovaFoglie officinali, bacche e fiori commestibili appartengono alla tradizione alimentare e naturale.
Vai alle erbe aromatiche Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.
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15Erbe aromaticheL’anima odorosa della macchia mediterranea.
Cartello 15 · Anima odorosa

Erbe aromatiche

Il profumo è il modo più immediato con cui l’orto arriva in cucina.
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Ti trovi qui Se sei davanti alle erbe aromatiche, rallenta e usa il naso prima degli occhi: questa tappa si capisce soprattutto dal profumo.

Rosmarino, lavanda, salvia ed elicriso arricchiscono l’orto con profumi mediterranei. Sono essenze che parlano direttamente alla cucina e alla memoria del territorio.

GuardaRosmarino, lavanda, salvia, elicriso e il loro rapporto con il percorso.
ScopriLa macchia mediterranea non è solo paesaggio: è aroma, cucina e identità.
RitrovaErbe in pane, verdure, formaggi, salse, arrosti e preparazioni dolci o salate.
Ritrova questi profumi nel menu Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.
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16Cartello riusoRecuperare, riutilizzare e dare nuova funzione.
Cartello 16 · Riutilizzare e preservare

Cartello riuso

In questo orto nulla viene scelto per caso.
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Ti trovi qui Se sei davanti al cartello del riuso, osserva i materiali: pietra locale di Paestum e paletti di castagno continuano a raccontare la loro storia.

I paletti di castagno provengono da strutture agricole riutilizzate e recuperate nel tempo. Accanto a loro, il muro a secco in pietra locale di Paestum conserva la memoria del territorio, mentre rosmarino e lavanda seguono il profilo diffondendo profumi stagionali.

GuardaLa pietra locale di Paestum, i paletti di castagno e il disegno del muretto.
ScopriLa sostenibilità può essere un gesto concreto: recuperare ciò che ha ancora valore.
RitrovaLa memoria dei materiali accompagna la stessa cura che ritrovi nella cucina.
Vai alle oche Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.
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17OcheUna presenza candida legata alla tradizione delle campagne.
Cartello 17 · Tradizione rurale

Oche

Le oche portano nell’orto una presenza viva, fiera e riconoscibile.
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Ti trovi qui Se sei davanti alle oche, osserva il gruppo senza avvicinarti troppo: anche la distanza è una forma di rispetto.

Le oche incarnano la tradizione delle campagne. Orgogliose e legate al gruppo, accolgono lo sguardo dei visitatori dal loro angolo verde.

GuardaLa presenza degli animali, il loro movimento e il rapporto con lo spazio verde.
ScopriLa vita animale rende l’orto più completo e più vicino alla campagna reale.
RitrovaIl paesaggio agricolo è fatto anche di presenze, suoni e relazioni quotidiane.
Vai all’apiario Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.
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18ApiLe custodi più preziose della biodiversità.
Cartello 18 · Sentinelle ecologiche

Api

Dove lavorano le api, la natura trova equilibrio.
Cartello precedente Vai al menu Cartello successivo
Ti trovi qui Se sei davanti all’apiario, mantieni la distanza e osserva il movimento intorno alle arnie: è il lavoro silenzioso dell’impollinazione.

A San Salvatore le api sono custodi preziose della biodiversità. Con l’impollinazione sostengono l’equilibrio della natura e indicano la presenza di un ambiente sano, protetto e pieno di vita.

GuardaLe arnie, il volo delle api e il loro ruolo nell’equilibrio dell’orto.
ScopriLe api sono sentinelle ecologiche: la loro presenza segnala vitalità e biodiversità.
RitrovaL’impollinazione è alla base di molti frutti, fiori e raccolti che arrivano anche in cucina.
Concludi con il menu Prossimo cartello Continua il percorso o passa al menu per ritrovare questo racconto a tavola.

Il legame San Salvatore

Una filiera che si vede prima di assaggiarla.

L’orto completa il racconto San Salvatore: non sostituisce l’allevamento, la Latteria o la cucina, ma li collega in un’unica esperienza. La terra produce, la cucina interpreta, l’ospite scopre.

È lo stesso principio che guida l’azienda: tradizione, innovazione e sostenibilità non come parole astratte, ma come scelte visibili nei luoghi, nei prodotti e nei piatti.

Orto e cucinaLe coltivazioni ispirano piatti, contorni, conserve e racconti di stagione.
Orto e visitaOgni tappa aiuta a leggere meglio quello che si attraversa dal vivo.
Orto e paesaggioSiepi, pergolati e frutteti disegnano uno spazio mediterraneo e vivo.
Orto e memoriaMateriali, profumi e gesti agricoli custodiscono un modo antico di abitare la terra.

Dal campo al piatto

Il raccolto non è decorazione. È racconto.

Non tutto quello che cresce qui arriva ogni giorno nel menu. Ma ogni giorno il menu nasce da questa idea: rispettare ciò che la terra rende disponibile.

ORTOLa stagioneCampi, erbe, frutti, profumi, materiali.
→
MENUIl piattoLa cucina interpreta ciò che il territorio rende possibile.

Domande rapide

Prima di proseguire.

Risposte rapide per chi ha scansionato un QR o sta scoprendo il percorso dal sito.

L’orto si può visitare liberamente?

La pagina nasce per accompagnare la visita e per orientare chi si trova davanti ai cartelli. Per eventuali esperienze guidate o attività dedicate, è sempre meglio contattare La Dispensa o verificare le comunicazioni ufficiali.

I prodotti dell’orto sono sempre nel menu?

No, non sempre e non in modo fisso. Il menu segue stagionalità, disponibilità e scelte della cucina. L’orto racconta un principio: rispettare ciò che la terra rende possibile.

Ogni QR apre una pagina diversa?

No. La pagina è unica, ma ogni QR può aprire direttamente la tappa corretta. In questo modo il percorso resta ordinato e puoi muoverti facilmente tra le sezioni.

Dove posso vedere il menu di oggi?

Puoi usare il pulsante “Guarda il menu” presente nella pagina o andare direttamente alla sezione dedicata. Il menu è il punto in cui il racconto dell’orto continua a tavola.

Prima di andare via

Ora porta l’orto a tavola.

Se sei già qui, il percorso può continuare nel menu. Se ci hai scoperti online, puoi prenotare la tua visita gastronomica e assaggiare il legame tra stagioni, materie prime e identità cilentana.

Il menu cambia in base alla stagione, alla disponibilità delle materie prime e alla creatività della cucina. L’orto non è una scenografia: è una parte viva dell’esperienza San Salvatore.
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Orto San Salvatore · Paestum · Cilento · Italia
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